summerrolls_allihoppa

Summer rolls

Binnenkort kan ik deze summer rolls maken met groenten uit eigen tuin. Want het gaat hard met de radijsjes en de sla in mijn moestuintje. Ik ga ‘s ochtends en ‘s avonds altijd even kijken en ‘s avonds lijkt het wel alsof iemand er aan heeft lopen trekken, zo veel groter zijn de plantjes dan al. Ze schieten uit de grond met dit zonnige, maar ook natte weer. De koriander en de munt uit dit recept komen trouwens al wel uit eigen tuin. Het is een begin.

Ik ben zo blij met het zonnige weer. En summer rolls passen daar helemaal bij. We maakten ze al eens eerder, maar nu alweer een hele tijd niet. Het is namelijk best een werkje, al die groenten zo klein snijden en dan de vellen weken en rollen. Niet geschikt voor haastige dagen of als je veel honger hebt. Maar ik had een dagje vrij, dus kon ik ze weer eens maken.

Ik gebruikte trouwens wat we nog in huis hadden. We hadden geen tofu, anders had ik dat nog een beetje gebakken. En het is ook lekker om er paprika in te doen.

summerrolls_allihoppa_2

Ingrediƫnten

  • rijstvellen (te koop bij de toko)
  • 100 gram rijstmie of mihoen
  • halve komkommer
  • 1 wortel
  • 4 radijsjes
  • koriander
  • munt

Sausje

  • 4 eetlepels pindakaas
  • 3 eetlepels sojasaus
  • eetlepel limoensap
  • theelepel sambal
  • wat water om dunner te maken

Doen

  • Kook de mie.
  • Snijd de groenten in kleine stukjes/reepjes.
  • Week de rijstvellen in een pan met warm water.
  • Leg het vel op een theedoek.
  • Vul met de groenten.
  • Vouw het vel dicht. Bij mij stond op de verpakking hoe dat moet. Anders gewoon freestyle rollen. Het gaat om de smaak he šŸ˜‰
  • Maak het sausje door alle ingrediĆ«nten goed door elkaar te scheppen. Lekker dippen maar.

summerrolls_allihoppa_3

summerrolls_allihoppa_4

 



trefwoorden: , ,
 
 
 
 

Reacties